药用真菌——作为药物用以治疗疾病的真菌。

它们在生长、发育的代谢活动中，能于菌丝体、菌核或子实体内产生酶、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、肽类、多糖(见碳水化合物)、生物碱、甾醇、萜类、苷类以及维生素等具有药理活性或对人体疾病有抑制或治疗作用的物质，临床上或是直接利用菌丝体、菌核或子实体，或是利用从菌体中分离出来的有效物质。

微微说菇论菌第九期，我们认识一种抗肿瘤细胞活性的菌菇界新秀——毛头鬼伞。

毛头鬼伞又名鸡腿蘑、毛头鬼盖、毛鬼伞，鬼伞，鬼盖、鬼屋（《本草拾遗》）﹑地盖（《别录》）、鬼菌（《广菌谱》）地芩，属蘑菇科鬼伞属，为大型真菌。

毛头鬼伞名字虽然独特，但它的营养价值却很高。最近这几年来，毛头鬼伞的出镜率越来越高，被人们认为是最值得珍惜的菌类植物之一，也有着菌类新秀植物的称号。

毛头鬼伞中含有20种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备；还含有钾、钠、钙、镁、磷等元素和铁、铜、锰、锌、钼、钴等微量元素。

目前，毛头鬼伞已被定为符合联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织( WHO)要求的，集天然、营养、保健三种功能为一体的16种珍稀菌菇之一。

迄今为止，国外已经有一些毛头鬼伞生物活性具有抗肿瘤细胞活性的研究，而我国对毛头鬼伞的生物活性研究也被列为重点研究项目。今天一起认识一下这株有特殊名号的菌菇吧~

【内容均引用自2007年辽宁中医药大学病原生物与免疫教研室于《中国真菌学杂志》中发表的《毛头鬼伞的生物活性作用》（王慧国，关洪全，李忻红）一文】

李师鹏等发现，毛头鬼伞多糖能显著提高昆明小鼠血清中溶菌酶的活性，而小鼠血清溶菌酶的活性是机体非特异性免疫反应的重要指标。因此认为，毛头鬼伞多糖能激活并提高小鼠非特异性免疫反应。

邢福国等提取了毛头鬼伞胞内、胞外多糖，发现毛头鬼伞胞外多糖能增强小鼠腹腔吞噬细胞的吞噬功能、增强小鼠腹腔巨噬细胞过氧化物酶活性，而且在实验剂量范围内呈随剂量增加而上升的趋势，其中以16mg/kg/d剂量组效果较显著。

据报道，用毛头鬼伞的干粉饲喂小鼠11d后，小鼠血浆中葡萄糖浓度降低，胰岛素浓度却不变，体重增加受到限制。试验结果表明:毛头鬼伞对正常小鼠起着温和的降血糖作用，而且此作用是不通过增加胰岛素浓度来完成的。该实验证实:毛头鬼伞子实体含有治疗糖尿病的有效成分，能降低实验动物血糖。

王玉萍等利用深层发酵方法获得富铬毛头鬼伞发酵液，并对四氧密啶诱发的小鼠糖尿病模型做了降血糖试验。结果表明:毛头鬼伞降糖作用及显效时间均明显优于中成药“降糖舒”对照组。此试验证明:富铬毛头鬼伞菌丝发酵液对Ⅰ型糖尿病有显著疗效，很可能将其开发成预防和治疗Ⅰ型糖尿病的保健食品和药品。

此外，韩春超等研究了毛头鬼伞发酵液与钒酸钠混合液对肾上腺素造成的高血糖小鼠血糖水平的影响。结果表明:该溶液能明显抑制小鼠血糖的升高。

郭炳冉等人实验证实:喂食毛头鬼伞菌柄和菌盖的两组小鼠血糖值无明显变化，而喂食含铬毛头鬼伞全菇的一组小鼠的血糖下降幅度很大，降血糖效果明显，证明富含铬的毛头鬼伞能起到有效的降糖作用。

毛头鬼伞不仅含有较多的人体不能合成的必需氨基酸，而且还含有大量的对人体有益的不饱和脂肪酸亚油酸。

亚油酸在临床上已用来治疗高血脂和动脉硬化。因此，毛头鬼伞可作为开发降血脂保健品的很好原料。

李师鹏等人研究结果表明:从毛头鬼伞子实体中提取的粗多糖具有较高的抗肿瘤活性。

张好建等的研究也发现:毛头鬼伞多糖对人肝癌SMMC-7721细胞的体外增生有一定的抑制作用，在50 ~200mg/L浓度范围内，抑制作用与多糖浓度呈正相关。

毛头鬼伞多糖还能显著抑制小鼠S180实体瘤和S180腹水瘤的生长。50mg/kg 的毛头鬼伞多糖对小鼠S180移植性实体瘤的抑瘤率达59%；50mg/kg 的毛头鬼伞多糖可使小鼠S180腹水瘤有丝分裂指数从 3.4%降低到1.5% ;而且50mg/kg 的毛头鬼伞多糖使T淋巴细胞数量增长35.38% ，通过上调T淋巴细胞数量可进一步调节细胞免疫功能，增强机体对肿瘤的免疫能力。

因此，可以认为毛头鬼伞多糖能抑制肿瘤的生长，具有预防和治疗癌症的价值。

徐文香等对毛头鬼伞抑菌作用进行研究，结果表明:毛头鬼伞对四联球菌、产气杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌及根霉﹑青霉菌和曲霉菌等霉菌均有一定的抑制作用。

吴丽萍采用离子交换层析和凝胶层析方法，从新鲜食用菌毛头鬼伞子实体中分离纯化出一种碱性蛋白，初步确认其分子量约为14.4kD。活性检测结果显示:当其浓度为2.5 ug/ml时，对烟草花叶病毒( TMV)在心叶烟枯斑寄主上的侵染抑制率达83.0% 。